Branche: Lebensmittel

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13.04.2005

Traditionelle Methoden und moderne Technik

Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln

In dem winzigen kanadischen Städtchen Pine River in der Provinz Ontario stellt eine vor über einem Jahrhundert gegründete lokale Kooperative für Butter- und Käsefabrikation auch heute noch Cheddar-Käse nach traditioneller Methode
her. Der Betrieb produziert und verkauft über 5 Mio. Kilogramm Käse pro Jahr. Die Produkte von Pine River werden in über 800 Verkaufsstellen in der Provinz Ontario angeboten, doch der Vertrieb soll auf ganz Kanada und den internationalen Export ausgedehnt werden. Im Westteil Kanadas, in Mexiko, Asien und Kuba wurden schon Vertriebszentren aufgebaut.

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Ausgabe: 04/2005 April

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