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Save-Food-Studie

Neue Save-Food-Studie zu Nahrungsmittelverlusten in Indien

(Foto: Messe Düsseldorf)
(Foto: Messe Düsseldorf)

Die wissenschaftliche Arbeit nimmt alle Stufen der Wertschöpfungskette bei Kichererbsen, Mangos, Milch und Reis ins Visier, quantifiziert Verluste und zeigt Ansatzpunkte für Gegenmaßnahmen auf. Die Forscher greifen dazu im ersten Schritt auf vorhandenes Datenmaterial zahlreicher indischer Forschungsinstitute etwa aus dem Food- oder Agrarsektor zurück, um anschließend weitergehende Erkenntnisse in Feldstudien zu gewinnen. Dazu werden Farmer, Weiterverarbeiter, Groß- und Einzelhändler sowie Spediteure und Betreiber von Lagern wissenschaftlich interviewt. Zusätzlich werden Ladungen auf dem Transportweg getrackt, um Verluste quantitativ zu erfassen. Im Fall der Mangos befragen die Forscher zusätzlich Akteure im Exportgeschäft.

Studien dieser Art sind eine wichtige Voraussetzung, um Nahrungsmittelverluste gezielt einzudämmen, die vor allem in sich entwickelnden Ländern ein Problem darstellen und dort dazu führen, dass ein Großteil der produzierten Nahrungsmittel den Konsumenten nicht erreicht. Bestenfalls lassen sich gewonnene Erkenntnisse über allgemeine Mechanismen auf andere Lebensmittelklassen oder auch ähnliche Märkte übertragen. Grundlegend geht es um Lösungsansätze rund um den Aufbau von Kapazitäten entlang der Supply Chain, den gezielten Einsatz von Technologie, aber auch Trainings für die Erzeuger, die Einrichtung lokaler Lager- und Verteilungszentren sowie die generelle Schaffung eines Bewusstseins für mehr Effizienz und Nachhaltigkeit.

Die Studie in Indien ist die zweite ihrer Art, die durch Mittel der Initiative Save Food finanziert wird. Im Vorfeld der interpack 2014 wurden bereits Nahrungsmittelverluste in Kenia unter die Lupe genommen. Die Ergebnisse der Indien-Studie werden zum Save Food Kongress am ersten Messetag der Interpack 2017 (04.-10. Mai) in Düsseldorf vorgestellt. Bereits in diesem Jahr stehen vom 15. bis 17. Dezember die Messen der Interpack Alliance, Packtech India und Food Pex India in Mumbai auf dem Programm. Die von der Messe Düsseldorf in Kooperation mit und parallel zur Drink Technology India (Messe München) ausgerichteten Messen, bringen Verarbeitungs- und Verpackungstechnologie nach Indien. Diese können einen wichtigen Beitrag zur Reduktion von Nahrungsmittelverlusten leisten.

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