Tag: 2004

Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten

Verpackungen und die anderen Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt müssen „sicher“ sein. Die ersten beiden Beiträge in dieser Serie führten in die Regularien zu Lebensmittelkontaktmaterialien ein, in dieser Ausgabe geht es um die Ermittlung und Bewertung von Migrationen. Die praktischen Tests liefern einen wichtigen Beitrag zur Risikobewertung, da der Übergang von Stoffen von einem bestimmten Material in das Lebensmittel sensorisch und analytisch bestimmt wird und somit die Grundlage für die Einhaltung von Grenzwerten darstellt.