Tag: haltbarkeit

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Käse richtig verpacken – für langanhaltende Frische

Die richtige Vakuumverpackung für unterschiedliche Käsesorten

Das Verpacken unter Vakuum oder unter Schutzgas ist heute die gängigste Methode, um Lebensmittel hygienisch und portionsgerecht zu verpacken. Das Vakuum beziehungsweise das Schutzgas reduziert die Aktivität sauerstoffbedürftiger Mikroorganismen in der Verpackung. Dadurch bleiben die vakuumverpackten Lebensmittel auch ohne Konservierungsstoffe länger haltbar. Welche Art der Vakuumverpackung die geeignetste ist, hängt stark von der Käsesorte ab.

Jasmin Markanic, Busch Vacuum Solutions

20. June 2023

Die Quadratur des Beutels

Bag-in-box – eine Flüssigkeitsverpackung im Imagewandel

Jeder kennt sie, wenige benutzen sie: die Bag-in-box-Getränkeverpackung. Noch nicht. Denn flexible Flüssigkeitsverpackungen gewinnen vor dem Hintergrund eines steigenden Nachhaltigkeitsgedankens immer mehr an Bedeutung.

Thomas Eisemann, Leitung Vertrieb und Marketing, Rhein-Plast

18. October 2022

Was ist eine ökologisch sinnvolle Verpackung?

Gesamtsystem aus Verpackung und Lebensmittel

Bei nachhaltigen Verpackungen für Lebensmittel müssen der Verpackungsaufwand und ein möglicher Verderb gegeneinander abgewogen werden. Die Verlängerung der Haltbarkeit erhöht die Umweltwirkung der Verpackung.

Prof. Dr. Dirk Burth, Hochschule München

8. April 2022

Lebensmittelverpackungen

Rewe testet essbare Schutzschichten

Die Rewe Group testet als erster Händler in Deutschland das „Coating“. Dabei erhalten die Früchte einen dünnen essbaren Überzug, der die Zellatmung reduziert und die Früchte länger frisch hält.

Philip Bittermann

28. October 2019

Nachhaltigkeit

Fraunhofer entwickelt Simulation für Haltbarkeits-Vorhersagen

Mit der Shelf Life Simulation hat Fraunhofer IVV ein Verfahren entwickelt, um Vorhersagen zur Haltbarkeit von Produkten treffen und zugleich die verwendete Verpackung optimieren zu können.

Philip Bittermann

16. April 2019

Technik

Weniger Konservierungsstoffe, längere Haltbarkeit

Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln in Schutzgasverpackungen | Bislang scheiterte die Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln in Schutzgasverpackungen meist daran, dass die Verpackungsmaterialien im Zuge der Prozessführung oft beschädigt wurden. Jetzt hat Multivac den HPP-Prozess (HPP: High Pressure Processing) gemeinsam mit Uhde High Pressure Technologies weiter entwickelt: Durch einen kontrollierten Druckauf- und abbau im Autoklaven sowie abgestimmte MAP-Packungskonzepte werden Materialschäden vermieden.

Christian Schätzle

6. April 2011